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Was uns überzeugt

Wir lieben diesen Aufstrich. Den du aber auch als Dip für Gemüsesticks oder kleine Rohkostbrote verwenden kannst.

Tipp: Du kannst den Aufstrich auch auf ein großes Salatblatt (Römersalat oder Weißkohl) geben, mit Gemüse oder auch Obst füllen, einrollen und als Wrap genießen.

Zutaten für 3 Portionen (hält sich im Kühlschrank ca. 2 Tage):

  • 1 kg Frische oder tiefgekühlte Bio-Erbsen
  • 1 Avocado
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Yacon Sirup (oder eine Süße Deiner Wahl)
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Petersilie klein gehackt
  • 1 TL Muskatnuss
  • etwas Meersalz
  • 1 EL Hanfsamen (verlinkung) und 1 EL Kürbiskerne gekeimt (Verlinkung) unterrühren.

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Hanfsamen und Kürbiskerne in einem Mixer, am besten geht es mit einem Pürierstab, zu einem Brei mixen.

Die Hanfsamen und die Kürbiskerne dazu geben, aber nicht mehr mixen. Nach dem Anrichten in einer Schale mit Erbsen dekorieren.

Warum es sich lohnt:

Unsere gekeimten Kürbiskerne enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, Vitamine und Enzyme. Sie sind reich an Eiweiß, hochwertigen essentiellen Fettsäuren, Eisen, Zink, Magnesium und Kalium und den Vitaminen A, E, B und C.

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