Süsskartoffel-Tomaten-Aufstrich
Wie dieses Rezept entstanden ist
In unserer täglichen Arbeit mit Frauen in der Menopause haben wir immer wieder dieselbe Frage gehört: „Was soll ich abends aufs Brot tun, das mir wirklich gut tut?" Fertige Aufstriche aus dem Supermarkt – schön cremig, praktisch, aber voller erhitzter Pflanzenöle und Transfette – schieden schnell aus. So entstand in unserer Startkraft-Küche dieser Aufstrich: nährstoffdicht, entzündungshemmend, hormonfreundlich und in wenigen Minuten fertig. Süsskartoffeln liefern Beta-Carotin und komplexe Kohlenhydrate für stabilen Blutzucker, Kichererbsen pflanzliches Protein und Zink, Sesammus wertvolle Calciumquellen – und unsere Nährstoffkombination Women gibt dem Ganzen die gezielte Mikronährstoffdichte, die Frauen ab 50 brauchen.
Was dieses Gericht so besonders macht
Fertige Brotaufstriche klingen praktisch – sind aber meist ein Problem: Pflanzenöle enthalten hitzeempfindliche, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die beim Erhitzen zu toxischen Verbindungen und Transfetten werden. Rapsöl zersetzt sich dabei besonders schnell. Dieser Aufstrich setzt bewusst auf andere Fettquellen: Sesammus mit seinen natürlichen, stabilen Fettsäuren und einem außergewöhnlich hohen Calciumgehalt. Für einen gesunden Brotaufstrich braucht es ohnehin nicht viel – etwas Gemüse, eine gute Fettquelle und Gewürze. Dieser Aufstrich ist in fünf Minuten fertig und liefert dabei genau das, was Frauen in der Menopause täglich brauchen.
Das Startkraft-Produkt im Rezept
Der entscheidende Baustein ist die Nährstoffkombination Women aus unserem Sortiment. Sie wurde gezielt für Frauen ab 50 entwickelt und liefert genau die Mikronährstoffe, die in der Menopause häufig fehlen: Magnesium und Calcium für Knochen und Nerven, Zink für Haut und Hormonbalance, B-Vitamine für Energie und Stimmung. Ein halber Teelöffel im Aufstrich – und der Abend-Snack wird zur gezielten Nährstoffversorgung.
Zutaten
(ergibt 1 Schälchen)
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250 g Süsskartoffeln, gedünstet
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120 g Kichererbsen (Dose, abgegossen)
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1 EL Sesammus / Tahin
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½ TL Nährstoffkombination Women
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1 Knoblauchzehe, zerdrückt
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1 EL frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie)
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2 frische kleine Tomaten oder 1 getrocknete Tomate
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1 TL Currypulver
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Salz nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: ca. 15 Minuten | Gerät: Pürierstab
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Süsskartoffeln schälen, würfeln und leicht dünsten, bis sie weich sind.
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Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben.
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Mit dem Pürierstab zu einer glatten, nicht zu feinen Creme pürieren – eine leicht rustikale Textur darf bleiben.
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Abschmecken – fertig.
Passt am besten zu unseren Broten
Gemüsebrot · Pizzabrot · Saatenbrot
Tipps & Variationen
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Orientalische Note: Süsskartoffeln durch Erbsen ersetzen – ergibt einen milderen, leicht süsslichen Hummus-Stil.
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Kräuter variieren: Frischer Koriander, Schnittlauch oder Bärlauch (saisonal) verändern den Charakter des Aufstrichs komplett.
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Selbst machen lohnt sich immer: Für einen gesunden Aufstrich braucht es nur etwas Gemüse, eine gute Fettquelle wie kaltgepresstes Olivenöl oder Sesammus und frische Kräuter. Seid experimentierfreudig – die Möglichkeiten sind endlos.
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Haltbarkeit: Im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas hält sich der Aufstrich 3–4 Tage.
Nährwert-Highlight
Süsskartoffeln sind eine der besten pflanzlichen Quellen für Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt – essenziell für Schleimhäute, Sehkraft und Hautgesundheit, die in der Menopause besonders beansprucht werden. Sesammus liefert pro Esslöffel mehr Calcium als ein Glas Kuhmilch – ideal für Frauen, die ihre Knochendichte ohne Milchprodukte erhalten wollen. Kichererbsen ergänzen mit pflanzlichem Zink, das den weiblichen Hormonstoffwechsel und die Schilddrüsenfunktion direkt unterstützt.