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18. Januar 2022
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Fermentierter Kirsch Joghurt ohne Soja
Gekaufte Joghurts (auch vegan) müssen aufgrund der Haltbarkeit immer erhitzt werden und werden oft auf Soja Basis hergestellt. Das heißt, sie sind stark verarbeitet und ein großer Teil der Vitamine gehen verloren. Unser Joghurt ist roh-vegan und basiert auf Flohsamenschalen. Neben dem Joghurtferment (Pro- und prebiotisch) sind auch Flohsamenschalen sehr gut für Deinen Darm.
Zutaten für ca. 700 ml
- 500 ml Wasser
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 EL Mandelmus in Rohkostqualität
- Etwas Kokoswasser, Pflanzenmilch, um nach der Fermentation den Joghurt zu mixen
- 40 ml Limetten- oder Zitronensaft
- 1/2 TL eines Joghurtfermentes
- 200 g TK Beeren (Kirschen oder Blaubeeren)
Zubereitung
Die Flohsamenschalen und das Wasser mit einem Schneebesen kräftig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Im Anschluss das Mandelmus und den Limetten- oder Zitronensaft dazugeben und alles gründlich mixen.
Erst im Anschluss das Jogurtferment dazugeben und nochmals mixen.
Die Masse in einer Schale, bedeckt mit einem Tuch, ca. 1-2 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Danach die Masse mit der Hälfte der Beeren, etwas Mandelmilch oder Kokoswasser zu einer cremigen Masse mixen.
Das Granola und den Rest der Beeren unterrühren oder als Topping verwenden (wie im Bild).
Tipp
Der Joghurt hält sich im Kühlschrank ca. 2 bis 3 Tage. Du kannst den Joghurt auch mit frischen Mangos oder Früchten Deiner Wahl zubereiten. Der Joghurt ist sehr sättigend.
Rezept Bewertung
5/5
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